frischköstlich
80g Vollkorn-Dinkel mittelgrob schroten
200g Bio-Sahne
250g Wasser
40g Honig, mild
etwas Bio-Zitronenabrieb 1Msp. echte Vanille
Alle Zutaten bei geringer Wärmezufuhr und stetigem Rühren aufkochen lassen.
ca. 20–30 Minuten ausquellen lassen.
Auf Wunsch mit selbst gemachtem Apfelmus servieren
300 g Bio-Haferflocken
60 g Leinsamen, gemahlen
40 g Flohsamenschalen
70 g Kürbiskerne
60 g Sonnenblumenkerne
80 g Sesamsamen
1 EL Leinsamen ganz
für die Backform
12 g Meersalz oder Steinsalz
1 gehäufter TL Weinstein-Backpulver
1 EL milder Honig
500 ml warmes Wasser
Butter für die Form zum Ausstreichen und Einsamen mit Leinsaat
Den Ofen vorheizen auf ca. 180°C Umluft.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen. Honig und warmes Wasser vermengen und zu den trockenen Zutaten gießen. Gründlich mischen und dann einige Minuten stehen lassen.
Eine Kastenkuchenform mit Butter ausfetten und mit Leinsaat auskleiden, dann den Teig in die Form gießen. Mit einem Pfannenwender verstreichen.
Im Ofen 30 Minuten backen.
Aus der Form nehmen, wenden und weitere 30–40 Minuten backen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich das Brot bis zu 1 Woche.
Tipp: Mit getrockneten Früchten und Gewürzen kann man daraus auch ein nahrhaftes Früchtebrot zaubern.
300 g Wassermelone (geschält und entkernt)
300g Erdbeeren
3–5 Blätter frische Minze
2 EL Mandelmus
2 EL Honig, mild
Erdbeeren und Wassermelone in haselnussgroße Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.
10 Minuten vor der Verarbeitung die Fruchtstücke aus dem Gefrierfach holen und in einer Schüssel etwas antauen lassen.
Mandelpüree und Honig über die angetauten Früchte verteilen.
Mit einem Löffel die Zutaten in den Mixer hineingeben und kräftig pürieren/mixen.
Die fertige Creme noch einmal umrühren, mit Minze verfeinern und sofort genießen.
200g Blumenkohl (gewaschen und in kl. Röschen zerlegt)
200g gewaschene und feingehobelte Möhren
1 kl. Zwiebel fein gewürfelt
150g Feldsalat
5 EL natives, kaltgepresstes Speiseöl deiner Wahl
1EL Apfelessig
1TL Honig, mild
Gewürze/Pfeffer/Kräuter-Salz nach Geschmack
Reichlich Petersilie (gehackt) und/oder Zitronenmelisse zur Deko
Eine Hand voll gewaschenem Feldsalat auf den Tellergrund geben und mit dem fein geschnittenen Gemüse auffüllen. Reichlich frische Petersilie hacken und/oder mit Zitronenmelisse dekorieren. Das kleinegeschnittene Gemüse auf dem gewaschenen Feldsalat servieren und mit dem Dressing zusammen anrichten – Kräuter-Deko darüber geben.
250g Datteln
100ml Wasser, abgekocht (dies verlängert die Haltbarkeit)
Gewürze wie Vanille oder Zimt nach Wunsch
Datteln für ungefähr eine Stunde in Wasser einweichen. Dabei darauf achten, dass die Datteln mit Wasser bedeckt sind.
Das Wasser bis auf die verbleibenden 100 ml abgießen.
Die Datteln mit dem Wasser im Hochleistungsmixer oder auch der Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Paste pürieren.
Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch weiteres Wasser hinzufügen.
In ein wiederverschließbares Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren, und bei Bedarf mit dieser Dattelpaste süßen…
Einweichzeit: ca 1 Stunde
Zubereitungszeit: 5min
150g Mandeln
50g Weizen, fein gemahlen
50g Hirse, fein gemahlen
200ml frisch gepresster Orangensaft
100g Bananen
100g Trockenfrüchte, z.B. Feigen, Aprikosen, Rosinen…
75g Kokosmehl
50g Weizen, fein gemahlen
1 EL Zitronensaft
1⁄2 TL Zimt und/oder Anis
1 Prise Meersalz oder Steinsalz, unjodiert
Mandeln anrösten, die Hälfte davon reiben, die andere grob hacken. Weizen- und Hirsemehl mit dem Fruchtsaft aufkochen und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis ein fester Brei entsteht. Diesen ausquellen und abkühlen lassen.
Bananen pürieren, mit Mandeln, kleingehackten Trockenfrüchten, 25 g Kokosraspel, Zitronensaft, Gewürzen und Salz zum Getreidebrei geben und abschmecken. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in die restlichen Kokosraspel wälzen.
Die leckeren Kugeln schmecken natürlich auch Nichtsportlern und können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden…bei Bedarf entnehmen.
2 EL Hafer
1 EL Hirse
½ Apfel
½ Banane
1 TL Zitronensaft
Nüsse
Obst der Saison zum Garnieren
1–2 EL Sahne
Den Hafer und die Hirse durch die Flockenquetsche geben. Die Zitrone pressen und den Saft in eine Schüssel geben. Den Apfel mit der Schale fein reiben und die reife Banane mit einer Gabel zerquetschen. Schnell in die Schüssel zum Zitronensaft geben und vermengen, damit die Früchte nicht braun werden. Die Sahne schlagen. Das Getreide und die halbe Sahnemenge dazugeben und alles vermischen. In Schälchen anrichten. Obst waschen, zerkleinern und das Frischkorngericht damit garnieren. Mit dem Rest Sahne verzieren und genießen!
Viele leckere Rezepte finden Sie im Buch „Mit Vollkorn in Bestform“ von Ilse Gutjahr (www.emu-verlag.de). www.gesundheitsberater.de
230 g Kürbismus
300 g Vollkorn-Dinkelmehl, frisch gemahlen…
230 g Honig, mild
90 ml Sonnenblumenöl
350 ml Buttermilch
1 Ei
1 TL Backpulver
2 TL Natron
Prise Salz
2 TL Lebkuchengewürz
50 g Kürbiskerne
Für das Kürbismus etwa einen halben Hokkaidokürbis waschen, die Kerne entfernen , Stücke daraus in einem Mixer cremig pürieren. Den Ofen vorheizen Heißluft 180°C.
Die Buttermilch mit dem Ei und Honig verrühren und zehn Minuten stehen lassen. Während dessen die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze) vermengen.
Anschließend Die Buttermilch-Mischung mit dem Kürbismus und dem Sonnenblumenöl mischen und zu den trockenen Zutaten geben.
Das Ganze in kleine Muffinförmchen in eine Muffin-Backform geben, mit den Kürbiskernen bestreuen und NUN! bei 160°C für etwa 40 Minuten backen. Den Stäbchen-Test machen – ist noch Teig an dem Stäbchen, die Muffins für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
für 4 Personen
250 g braune Linsen, z.B.
Tellerlinsen
ca. 1,5 l Wasser
4 große Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 große Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 D. gehackte Tomaten
15 g getrocknete Steinpilze
2 Lorbeerblätter
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Piment
2 EL selbstgemachte Gemüsebrühe, siehe hier
1 TL Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Sojasauce
2 TL Honig
1⁄2 Zitrone, der Saft oder 2 EL Essig
2 Zweige Thymianblättchen od. 1⁄2 TL gerebelter Thymian
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenfalls die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in gröbere Würfel schneiden. Lauch putzen, unter fließendem Wasser reinigen und in feine Scheiben schneiden. Möhre putzen und würfeln.
In einen größeren Topf die Linsen geben, mit Wasser aufgießen, gehackte Tomaten, Kartoffel‑, Zwiebel‑, Knoblauch- und Möhrenwürfel sowie die Lauchscheiben mit den getrockneten Steinpilzen hinzufügen.
Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Piment dazugeben und alles knapp unter dem Siedepunkt 35 bis 40 Minuten garen.
Ca. 5 Minuten vor Garende Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft oder Essig und Thymianblättchen kräftig abschmecken.
(Rezept und Foto aus dem Blog Madame Rote Rübe)