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Salat Vegetarisch

Lin­sen Spros­sen Salat

Zuta­ten

1 Tel­ler grüne oder schwarze gekeimte Linsen
1 ⁄ 4 TL Kurkumapulver
4–5 Tomaten
3–4 Stan­gen Frühlingszwiebeln
1 EL natur­trü­ber Apfel­es­sig oder Zitro­nen­saft + mit 1TL Honig verrühren
1 EL Öl, nativ/​kaltgepresst und nach Belieben
Kräu­ter­salz & Pfeffer
fri­sche Kräu­ter nach Belie­ben, wie Peter­si­lie, Schnitt­lauch, Basi­li­kum, Thymian…

Zube­rei­tung

Die Lin­sen über Nacht ein­wei­chen und ca. 1–2 Tage kei­men las­sen (je nach Tem­pe­ra­tur geht das recht schnell bei die­sen klei­nen Linsen). 

Für die Zube­rei­tung die gekeim­ten Lin­sen in eine Schüs­sel geben. Die rest­li­chen Zuta­ten, bis auf die Kräu­ter ver­mi­xen und über die Lin­sen geben. 

Alles gut umrüh­ren und kurz durch­zie­hen las­sen. Dann mit den klein­ge­schnit­te­nen Kräu­tern noch wür­zen. Fertig! 

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Salat Vegetarisch

Blu­men­kohl mit Möh­ren und Feld­sa­lat 2

Zuta­ten

200g Blu­men­kohl (gewa­schen und in kl. Rös­chen zerlegt)
200g gewa­schene und fein­ge­ho­belte Möh­ren
1 kl. Zwie­bel fein gewürfelt
150g Feldsalat
5 EL nati­ves, kalt­ge­press­tes Spei­seöl dei­ner Wahl
1EL Apfelessig
1TL Honig, mild
Gewür­ze/Pfef­fer/­Kräu­ter-Salz nach Geschmack
Reich­lich Peter­si­lie (gehackt) und/​oder Zitro­nen­me­lisse zur Deko

Zube­rei­tung

Eine Hand voll gewa­sche­nem Feld­sa­lat auf den Tel­ler­grund geben und mit dem fein geschnit­te­nen Gemüse auf­fül­len. Reich­lich fri­sche Peter­si­lie hacken und/​oder mit Zitro­nen­me­lisse deko­rie­ren. Das klei­ne­ge­schnit­tene Gemüse auf dem gewa­sche­nen Feld­sa­lat ser­vie­ren und mit dem Dres­sing zusam­men anrich­ten – Kräu­ter-Deko dar­über geben.