Erdbeere-Melonen-Sorbet

300g Wassermelone (geschält und entkernt)300g Erdbeeren3-5 Blätter frische Minze2 EL Mandelmus2 EL Honig, mild Zubereitung Erdbeeren und Wassermelone in haselnussgroße Stücke schneiden und über Nacht einfrieren. 10 Minuten vor der Verarbeitung die Fruchtstücke aus dem Gefrierfach holen und in einer Schüssel etwas antauen lassen. Mandelpüree und Honig über die angetauten Früchte verteilen. Mit einem Löffel…

Kraftkugeln

150g Mandeln50g Weizen, fein gemahlen50g Hirse, fein gemahlen200ml Orangensaft – frisch gepresst100g Bananen 100g Trockenfrüchte, z. B. Feigen, Aprikosen, Rosinen75g Kokosraspel1EL Zitronensaft1/2TL Zimt und/oder Anis1 Pr. Meersalz oder Steinsalz, unjodiert Zubereitung Mandeln anrösten, die Hälfte davon reiben, die andere grob hacken. Weizen- und Hirsemehl mit dem Fruchtsaft aufkochen und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen,…

Dattelpaste – eine vegane Süße

250 g Datteln100 ml Wasser, abgekocht (dies verlängert die Haltbarkeit)nach Wunsch Gewürze, wie z.B. Zimt oder Vanille hinzufügen Zubereitung: Datteln für ungefähr eine Stunde in Wasser einweichen. Dabei darauf achten, dass die Datteln mit Wasser bedeckt sind. Das Wasser bis auf die verbleibenden 100 ml abgießen. Die Datteln mit dem Wasser im Hochleistungsmixer oder auch…

Kürbis-Lebkuchen-Muffins

230 g Kürbismus 300 g Vollkorn-Dinkelmehl, frisch gemahlen…230 g Honig, mild 90 ml Sonnenblumenöl350 ml Buttermilch  1 Ei   1 TL Backpulver 2 TL Natron Prise Salz 2 TL Lebkuchengewürz  50 g Kürbiskerne Zubereitung : Für das Kürbismus etwa einen halben Hokkaidokürbis waschen, die Kerne entfernen , Stücke daraus in einem Mixer cremig pürieren. Den Ofen…
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